綠茶是我國六大茶類之一，綠茶本身就是一個茶類。從工藝來分可以分為蒸青、炒青、烘青、曬青綠茶四個大類，綠茶的種類眾多，基本在我國各省份都有綠茶的種植生產(chǎn)。
綠茶茶類是按照工藝來分的，其主要工序是：鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥。
綠茶在生活中喝的很多，常見的綠茶大多是碧螺春、龍井茶、毛尖綠茶等。綠茶的特點(diǎn)有三，一是干茶綠，二是茶湯綠，三是葉底（茶渣）綠。
綠茶的口感特點(diǎn)主要是鮮爽、香氣高揚(yáng)。所以生活中喝綠茶主要還是喝新茶，陳年的綠茶就沒有多少的品飲價值了。
